Question 1

명탯국(동절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

명탯국(동절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '명태ㅅ국(동절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

명탯국(동절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 명탯국(동절)의 재료는 통명태 두 마리, 생강, 우육, 고추장 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 간장 반 종지, 마늘 한 쪽, 물 오 홉입니다.

Question 3

명탯국(동절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맑은장국을 끓이고 생명태로 전유어를 두껍게 부쳐서 국에 넣어 끓이기도 한다. / 맑은장국을 슴슴하게 끓이고 고추장으로 간을 맞춘다. / 2)에 명태를 토막을 쳐서 넣고 파를 넉넉히 넣어 끓이면 좋다.

Question 4

명탯국(동절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 통명태 두 마리, 생강 조금 우육 조금, 고추장 한 큰 숟가락 파 한 뿌리, 간장 반 종지 마늘 한 쪽, 물 오 홉 1. 맑은장국을 끓이고 생명태로 전유어를 두껍게 부쳐서 국에 넣어 끓이기도 하고 2. 맑은장국을 슴슴하게 끓이고 고추장으로 간을 맞추고 명……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

명탯국(동절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

명탯국(동절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

명탯국(동절) 기본 정보
이름	명탯국(동절)
음식 분류	찬품류

명탯국(동절)