Question 1

준치국(춘, 하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

준치국(춘, 하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '준치ㅅ국(춘, 하절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

준치국(춘, 하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 준치국(춘, 하절)의 재료는 준치 한 마리, 정육, 간장, 파 두 뿌리입니다.

Question 3

준치국(춘, 하절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맑은장국을 끓이고 생선을 잘 씻어서 토막을 쳐서 넣고 끓인다. / 한참 끓이다가 쑥갓을 넣어서 한소끔 더 끓인 후 푼다.

Question 4

준치국(춘, 하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 준치 한 마리, 정육 조금 간장 적당히, 파 두 뿌리 1. 맑은장국을 끓이고 생선을 잘 씻어서 토막을 쳐서 넣고 끓인다. 2. 한참 끓여가지고 쑥갓을 넣어서 한소끔 더 끓인후 푼다. [비고]1. 이렇게 토막을 쳐서 그냥 끓이기도 하고 2. 살로만 골라서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

준치국(춘, 하절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

준치국(춘, 하절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

준치국(춘, 하절) 기본 정보
이름	준치국(춘, 하절)
음식 분류	찬품류

준치국(춘, 하절)