Question 1

조깃국(춘, 하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

조깃국(춘, 하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '조기ㅅ국(춘, 하절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

조깃국(춘, 하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 조깃국(춘, 하절)의 재료는 <방법 1> 조기 한 마리, 쑥갓, 정육, 물 오 홉, 파 두 뿌리, 간장 한 종지 <방법 2> 조기 작은 것 두 마리, 물 한 되, 간장 네 큰 숟가락, 소금 두 찻숟가락, 실파 한 사발입니다.

Question 3

조깃국(춘, 하절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정육을 가지고 맑은장국을 끓인다. / 조기는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻은 후 한 치 길이로 토막친다. / 펄펄 끓는 국에 생선을 넣고 쑥갓을 다듬어서 씻어 넣고 잘 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

조깃국(춘, 하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(1)(춘하절) 재료(2인분) 조기 한 마리, 쑥갓 조금 정육 조금, 물 오 홉 파 두 뿌리, 간장 한 종지 1. 정육을 가지고 맑은장국을 끓이고 2. 조기는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻은 후 한 치 길이로 토막을 쳐서 3. 펄펄 끓는 국에 생선을 넣고 쑥갓을 다듬……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

조깃국(춘, 하절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

조깃국(춘, 하절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

조깃국(춘, 하절) 기본 정보
이름	조깃국(춘, 하절)
음식 분류	찬품류

조깃국(춘, 하절)