오리백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오리백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오리백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오리백숙은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '오리백숙(사철)'로 적혀 있습니다.
오리백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오리백숙의 재료는 오리, 거위입니다.
오리백숙은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 [비고] 우리 습관으로는 닭이나 생치꿩를 잘 먹고 오리나 거위 같은 것은 흔이 먹지 않지만 잘 친하면 닭고기… / 못하지 않다.
오리백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “[비고]우리 습관으로는 닭이나 생치꿩를 잘 먹고 오리나 거위 같은 것은 흔이 먹지 않지만 잘 친하면 닭고기 맛보다 못하지 않다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오리백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
오리백숙은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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