Question 1

겟국(가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

겟국(가을철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '개ㅅ국(가을철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

겟국(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 겟국(가을철)의 재료는 게 열 마리, 깨소금 한 큰 숟가락, 고기 반 근, 간장 한 종지, 두부 한모의 1/10, 밀가루 두 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 계란 한 개, 마늘 두 쪽, 기름 한 찻숟가락, 후추, 물 두 사발입니다.

Question 3

겟국(가을철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 약간만 맑은장국을 끓여서 놓는다. / 게를 항아리에 담고 물을 붓는다. / 2)를 한참 두었다가 뚜껑째 거꾸로 쏟아 게가 해감을 다 토해 내게 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

겟국(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 게(蟹) 열 마리, 깨소금 한 큰 숟가락 고기 반 근<2/3는 이기고 1/3은 장국에 넣을 것>, 간장 한 종지 두부 한모의 1/10, 밀가루 두 큰 숟가락 파 두 뿌리, 계란 한 개 마늘 두 쪽, 기름 한 찻숟가락 후추 약간, 물 두 사발 1. 고기를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

겟국(가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

겟국(가을철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

겟국(가을철) 기본 정보
이름	겟국(가을철)
음식 분류	찬품류

겟국(가을철)