마늘생강
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘생강 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
마늘생강은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘생강은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
마늘생강에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 마늘생강의 재료는 마늘, 생강, 파입니다.
마늘생강은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치에 넣는 것은 가늘게 채 치고 깍뚜기에 넣는 것은 곱게 짓이겨서 쓴다. / 고기를 이겨서 만드는 요리에는 이겨서 넣는다. / 장국이나 볶음 같은 데는 채 썰어서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
마늘생강에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 김치에 넣는 것은 가늘게 채 치고 깍뚜기에 넣는 것은 곱게 짓이겨서 쓰며 2. 고기를 이겨서 만드는 요리에는 이겨서 넣고 3. 장국이나 볶음 같은 데는 채 썰어서 넣는다. 4. 채소로 무치는 나물에는 모두 곱게 이겨서 넣는다. 5. 생강은 김치와 깍뚜기, 고기로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
마늘생강은 어떤 종류의 음식인가요?
마늘생강은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.