초장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 초장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
초장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초장 만드는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
초장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 초장 만드는 법의 재료는 간장, 초, 잣가루, 초장, 파, 고추입니다.
초장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장에 초를 맛보아 알맞게 타고 잣가루를 뿌려서 종지에 담아 놓는다. / 초장에 파와 고추를 곱게 다져 넣는다.
초장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 간장에 초를 맛보아 알맞게 타고 잣가루를 뿌려서 종지에 담아 놓고, 이것은 전유어(전와)나 족편 같은 것을 찍어 먹고, 2. 생선회나 굴회를 놓을 때에는 초장에다가 파와 고추를 곱게 다져 넣어서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
초장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
초장 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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