깨소금양념
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨소금양념 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
깨소금양념은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨소금양념은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨소금약념'으로 적혀 있습니다.
깨소금양념에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 깨소금양념의 재료는 참깨, 소금입니다.
깨소금양념은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨를 체에 담아서 큰 그릇에 물을 떠놓고 체를 물에 담가서 씻는다. / 물을 끼얹고 으깨어 씻고 또 물에다가 헹구기를 여러번 해서 모래 없이 일어 물을 빼놓는다. / 냄비나 번철에 볶는데 주걱으로 손 빨리 저어가면서 볶는다. … 순서로 이어집니다.
깨소금양념에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 참깨를 체에 담아서 큰 그릇에 물을 떠놓고 체를 물에 담가서 씻는데 물을 끼얹고 으깨어 씻고 또 물에다가 헹구고 이렇게 여러번 해서 모래 없이 일어 물을 빼놓고 2. 냄비나 번철에 볶는데 주걱으로 손빨리 저어가면서 볶다가 깨가 통통하게 팽창하면 손끝으로 깨를 비벼……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깨소금양념은 어떤 종류의 음식인가요?
깨소금양념은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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