고추양념
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추양념 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
고추양념은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추양념은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고추약념'으로 적혀 있습니다.
고추양념에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고추양념의 재료는 고추입니다.
고추양념은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 고추를 양념으로 할 때에는 채로 썰어 쓰는 것과 이겨서 쓰는 것이 있다.
고추양념에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 고추를 양념으로 할 때에는 채로 썰어 쓰는 것과 이겨서 쓰는 것이 있다. 2. 김치에는 채를 쳐서 넣고 깍뚜기에는 이겨서 넣고, 3. 그 외의 음식에는 대개로 잘게 이겨서 넣는다. 빨리 이기는 법은 칼자루로 짓찧어가지고 이기거나 잘게 썰어가지고 이기는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고추양념은 어떤 종류의 음식인가요?
고추양념은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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