파양념
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파양념 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
파양념은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파양념은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '파약념'으로 적혀 있습니다.
파양념에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 파양념의 재료는 파, 마늘, 생강입니다.
파양념은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 넣는 음식에 따라서 써는 방법이 다르다.
파양념에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 넣는 음식에 따라서 써는 법이 다르니 국에는 한 치 길이로 썰어서 넣고, 2. 나물에는 가늘게 채를 쳐서 넣고 3. 고기나 음식에 섞는 것은 곱게 이겨서 쓴다. 4. 파와 마늘, 생강 같은 것을 이기는 때에는 도마에다가 놓고 칼자루 끝으로 짓이긴 다음 다시 칼로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
파양념은 어떤 종류의 음식인가요?
파양념은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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