미나리양념
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미나리양념 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
미나리양념은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리양념은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '미나리약념'으로 적혀 있습니다.
미나리양념에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 미나리양념의 재료는 미나리, 소금, 기름입니다.
미나리양념은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻는다. / 손가락 두 마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을 죽인다. / 2)를 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐 지져낸다. … 순서로 이어집니다.
미나리양념에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 미나리는 뿌리를 따고 잎을 따고 깨끗이 씻어서 손가락 두 마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을 죽여가지고 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐만 지져낸다. 2. 번철에서 오랫동안 볶으면 빛이 누렇게 되므로 파란 빛이 나면 곧 꺼내서 식혀가지고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
미나리양념은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리양념은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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