석이버섯
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이버섯 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
석이버섯은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이버섯은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
석이버섯에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 석이버섯의 재료는 석이버섯, 기름입니다.
석이버섯은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이버섯은 끓는 물에 넣는다. / 석이버섯이 퍼지면 뜨거운 그대로 한 조각씩 손바닥에 놓고 두손바닥으로 비벼서 씻는다. / 자주자주 뜨거운 물을 묻혀 가면서 비벼 씻는다. … 순서로 이어집니다.
석이버섯에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 석이버섯은 끓는 물에 넣어서 퍼지면 뜨거운 그대로 한 조각씩 손바닥에 놓고 두 손바닥으로 비벼서 씻는다. 2. 자주자주 뜨거운 물을 묻혀가면서 비벼 씻으면 시꺼먼 물이 빠지고 빛이 고와지며 모래와 단단한 것은 떼어버리고, 3. 석이 안편의 빛이 하늘빛 같이 파랗게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
석이버섯은 어떤 종류의 음식인가요?
석이버섯은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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