버섯양념들
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯양념들 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
버섯양념들은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯양념들은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '버섯약념들'로 적혀 있습니다.
버섯양념들에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 버섯양념들의 재료는 표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 기름입니다.
버섯양념들은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 표고, 느타리, 목이 이 세 가지는 같은 법으로 만드는 것으로 먼저 잘 씻는다. / 나물 종류에 넣는 것은 가늘게 채를 쳐서 기름에 볶아 쓴다. / 국이나 찜에 넣는 것은 골패 쪽처럼 썰어서 기름에 볶아서 쓴다.
버섯양념들에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 표고, 느타리, 목이 이 세 가지는 같은 법으로 만드는 것으로 먼저 잘 씻어가지고 2. 나물 종류에 넣는 것은 채를 쳐서 기름에 볶아 쓰고 3. 국이나 찜에 넣는 것은 골패 쪽처럼 썰어서 기름에 볶아서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯양념들은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯양념들은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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