우엉가루수제비 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우엉가루수제비 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우엉가루수제비 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우엉가루수제비 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛蒡餺飥方'로 적혀 있습니다.
우엉가루수제비 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 우엉가루수제비 만드는 방법의 재료는 우엉뿌리 자른 것 1되, 백미 4홉, 장 즙, 마늘, 후추, 오미, 고깃국입니다.
우엉가루수제비 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우엉뿌리 자른 것 1되를 껍질을 제거하고 볕에 말려 절구에 빻아 가루를 만든다. / 백미 4홉과 섞어 수제비를 만든다. / 장즙에 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
우엉가루수제비 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법 》：중풍을 치료하고 눈과 입 경련증과 번민 불안을 치료한다. 우엉뿌리 자른 것 1되를 껍질을 제거하고 볕에 말려 절구에 빻아 가루를 만든다. 백미 4홉과 섞어 수제비를 만든다. 장즙에 넣고 끓인다. 마늘, 후추, 오미, 고깃국을 가미해서 공복에 먹는다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
우엉가루수제비 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
우엉가루수제비 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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