잉어회 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잉어회 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어회 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어회 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鯉魚鱠方'로 적혀 있습니다.
잉어회 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 잉어회 만드는 방법의 재료는 잉어 살 10냥, 마늘, 초, 오미입니다.
잉어회 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 잉어 살 10냥을 썰어 회로 만들고 보통 방법대로 마늘, 초, 오미를 넣는다.
잉어회 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법 》：치질을 치료한다. 하혈하고 오래도록 낮지 않아 점점 누렇게 야위어 가고 무력해지는 것을 치료한다. 잉어 살 10냥을 썰어 회로 만들고 보통 방법대로 마늘, 초, 오미를 넣고 공복에 늘 먹는다. 하루에 한 번 먹으면 차도가 있다. 젓갈과 단 음식을 기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
잉어회 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
잉어회 만드는 방법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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