생 돼지위 요리하는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생 돼지위 요리하는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생 돼지위 요리하는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생 돼지위 요리하는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '猪肚生方'로 적혀 있습니다.
생 돼지위 요리하는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 생 돼지위 요리하는 방법의 재료는 돼지 밥통 1개, 마늘, 초, 후추, 장, 오미입니다.
생 돼지위 요리하는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 밥통을 살찐 것 1개를 가늘게 썰어 날고기를 만들어 물에 씻고 보자기에 묶어 매달아 말린다. / 좋은 마늘, 초, 후추, 장, 오미를 가미한다.
생 돼지위 요리하는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：각기를 치료한다. 번열이 나고 독기가 흘러 들어 무릎이 붓고 가슴이 가득 찬 것처럼 답답한 것을 치료한다. 돼지 밥통을 살찐 것 1개를 가늘게 썰어 날고기를 만들어 물에 씻고 보자기에 묶어 매달아 말린다. 좋은 마늘, 초, 후추, 장, 오미를 가미해서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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