Question 1

엿 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

엿 졸이는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '餳煎方'로 적혀 있습니다.

Question 2

엿 졸이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 엿 졸이는 방법의 재료는 한식 당 4냥, 건지황 즙 1되, 흰 꿀 3홉입니다.

Question 3

엿 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 한식 전날에 만든 물엿 4냥, 생으로 말린 건지황 즙 1되를 흰 꿀 3홉에 같이 섞어 뭉근한 불에 조려서 걸…

Question 4

엿 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：기가 치밀어 기침하고 번열이 나고 건조하며 음식을 먹을 수 없는 것을 치료한다. 한식당(寒食餳, 한식 전날에 만든 물엿)4냥, 생으로 말린 건지황 즙 1되를 흰 꿀 3홉에 같이 섞어 뭉근한 불에 조려서 걸쭉하게 만든다. 공복에 매일 반 숟가락씩 물고……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	엿 졸이는 방법
음식 분류	기타

엿 졸이는 방법