Question 1

잉어 고깃국 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어 고깃국 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鯉魚臛頭方'로 적혀 있습니다.

Question 2

잉어 고깃국 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 잉어 고깃국 만드는 방법의 재료는 삼씨 1되, 잉어 고기 4냥, 총백 한 줌, 오미, 산초, 생강입니다.

Question 3

잉어 고깃국 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삼씨 1되를 볶아 곱게 갈아 물로 즙을 걸러낸다. / 잉어 고기 4냥과 총백 한 줌을 넣고 끓인다. / 삼씨 국에 오미, 산초, 생강을 조미로 섞어 넣는다.

Question 4

잉어 고깃국 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：수종병을 치료하고 몸이 붓고 가슴이 그득하고 답답하여 숨 쉬기가 힘들고 음식을 먹을 수 없으며 피부가 틀려고 하고 사지가 항상 아파 굽히거나 펼 수 없는 것을 치료한다. 삼씨 1되를 볶아 곱게 갈아 물로 즙을 걸러내어 잉어 고기 4냥과 총백 한 줌을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	잉어 고깃국 만드는 방법
음식 분류	기타

잉어 고깃국 만드는 방법