물소 가죽 익히는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물소 가죽 익히는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
물소 가죽 익히는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물소 가죽 익히는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '水牛皮方'로 적혀 있습니다.
물소 가죽 익히는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 물소 가죽 익히는 방법의 재료는 물소 가죽 3근, 귤피 1냥, 생강, 초, 오미입니다.
물소 가죽 익히는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물소 가죽 3근을 털을 긁어 제거하고 깨끗이 씻어 귤피 1냥과 같이 섞어 끓여 물러지도록 익혀 썬다. / 생강, 초, 오미를 넣는다.
물소 가죽 익히는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：수종을 치료하고 몸이 허하고 부르고 얼굴이 허하고 붓는 것을 치료한다. 물소 가죽 3근을 털을 긁어 제거하고 깨끗이 씻어 귤피 1냥과 같이 섞어 끓여 물러지도록 익혀서 썰고 생강, 초, 오미를 넣어 차츰 먹는다. 늘 만들어 먹으면 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
물소 가죽 익히는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
물소 가죽 익히는 방법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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