사슴머리 삶는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴머리 삶는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴머리 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴머리 삶는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鹿頭方'로 적혀 있습니다.
사슴머리 삶는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 사슴머리 삶는 방법의 재료는 사슴머리 하나, 오미입니다.
사슴머리 삶는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴머리 하나를 불에 그슬려 털을 제거하고 깨끗이 씻어 물러지게 삶아 익힌다. / 오미를 가미한다.
사슴머리 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：소갈을 치료한다. 여러 가지 약으로 낫지 않고 누렇게 마르고 무력해지는 것을 치료한다. 사슴머리 하나를 불에 그슬려 털을 제거하고 깨끗이 씻어 물러지게 삶아 익힌다. 공복에 오미를 가미해서 먹는다. 즙을 같이 복용하면 효험을 크게 본다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴머리 삶는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
사슴머리 삶는 방법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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