돼지콩팥으로 죽 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지콩팥으로 죽 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '猪腎粥方'로 적혀 있습니다.
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 돼지콩팥으로 죽 만드는 방법의 재료는 총백 2줄기, 산달래, 인삼 1푼, 방풍 1푼, 멥쌀 2홉, 돼지 콩팥 1냥, 오미입니다.
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 총백 2줄기를 썰어 수염뿌리를 제거한다. / 산달래는 줄기와 수염뿌리를 제거한다. / 인삼 1푼은 뇌두를 제거한다. … 순서로 이어집니다.
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：신장의 기가 쇠약하고 귀가 막혀 들리지 않는 것을 치료한다. 총백 2줄기를 썰어 수염뿌리를 제거하고 산달래는 줄기와 수염뿌리를 제거한다. 인삼 1푼은 뇌두를 제거하고 방풍 1푼은 뿌리를 제거하고 멥쌀 2홉을 위 재료와 같이 물에 넣고 솥에서 삶는다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지콩팥으로 죽 만드는 방법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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