Question 1

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '磁石猪腎羹方'로 적혀 있습니다.

Question 2

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법의 재료는 자석 1근, 물 5되, 돼지 콩팥 한 쌍, 파, 두시, 생강, 산초입니다.

Question 3

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자석 1근을 절굿공이로 부셔서 물에 일어 붉은 즙을 제거한다. / 보자기에 싸고 물 5되로 끓여 2되를 취하고 자석은 제거한다. / 돼지 콩팥 한 쌍을 지방과 막을 제거하고 잘게 썰어 넣고 고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《수친양로서》에 이르기를 오랫동안 이롱을 앓는 것을 치료하고 신장을 보양하고 골기를 튼튼하게 해준다고 했다. 자석 1근을 절굿공이로 부셔서 물에 일어 붉은 즙을 제거하고 보자기에 싸고 물 5되로 끓여 2되를 취하고 자석은 제거한다. 돼지 콩팥 한 쌍을 지방과 막을 제거……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법
음식 분류	기타

자석과 돼지콩팥으로 국 만드는 방법