Question 1

돼지간으로 국 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

돼지간으로 국 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '猪肝羹方'로 적혀 있습니다.

Question 2

돼지간으로 국 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 돼지간으로 국 만드는 방법의 재료는 <방법 1> 돼지 간 한 개, 총백 한 줌, 두시 즙, 계란 <방법 2> 청양의 간 한 개, 소금, 장, 초입니다.

Question 3

돼지간으로 국 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 간 한 개를 잘게 썰어 힘줄과 막을 제거한다. / 총백 한 줌을 수염뿌리를 제거하고 썬다. / 두시 즙 속에 넣고 끓여 국을 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

돼지간으로 국 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《수친양로서》에 이르기를 간장 허약과 원시와 무력한 것을 치료하고 간을 보한다고 했다. 돼지 간 한 개를 잘게 썰어 힘줄과 막을 제거하고 총백 한 줌을 수염뿌리를 제거하고 썰어 두시 즙 속에 넣고 끓여 국을 만든다. 익을 무렵에 계란을 깨서 그 속에 넣어 먹는다. 다른……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	돼지간으로 국 만드는 방법
음식 분류	기타

돼지간으로 국 만드는 방법