누룩양고기국 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누룩양고기국 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누룩양고기국 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누룩양고기국 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '麴末索餅子方'로 적혀 있습니다.
누룩양고기국 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 누룩양고기국 만드는 방법의 재료는 누룩가루 2냥, 흰 밀가루 5냥, 생강즙 3냥, 흰양의 고기 3냥, 산초, 장, 오미입니다.
누룩양고기국 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩가루 2냥을 빻아 가루로 만든다. / 흰 밀가루 5냥을 생강즙 3냥과 버무려 섞는다. / 흰 양의 고기 3냥으로 고깃국을 만들어 다 넣는다. … 순서로 이어집니다.
누룩양고기국 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：비위의 기가 허약하고 음식을 소화시키지 못하고 수척해지고 거동이 무력해져 졸리는 것을 치료한다. 누룩가루 2냥을 빻아 가루로 만든다. 흰 밀가루 5냥을 생강즙 3냥과 버무려 섞고 흰 양의 고기 3냥으로 고깃국을 만들어 모두 넣고 산초, 장, 오미로 양……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
누룩양고기국 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
누룩양고기국 만드는 방법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.