붕어숙회 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어숙회 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어숙회 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어숙회 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鯽魚熟鱠方'로 적혀 있습니다.
붕어숙회 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 붕어숙회 만드는 방법의 재료는 붕어 살 반 근, 두시 즙, 후추, 시라, 생강, 귤피가루, 오미입니다.
붕어숙회 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어 살 반 근을 가늘게 썰어 회를 만든다. / 1)을 두시 즙에 넣고 끓여 익힌다. / 후추, 시라, 생강, 귤피가루와 오미를 양념으로 넣는다.
붕어숙회 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》： 비위의 기가 허약하고 음식이 내려가지 않고 허약하여 여위고 무력하여 쇠약해지고 행동이 불편한 것을 치료한다. 붕어 살 반 근을 가늘게 썰어 회를 만들어 두시 즙에 넣고 끓여 익힌다. 후추, 시라, 생강, 귤피가루와 오미를 양념으로 넣고 공복에 먹는다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
붕어숙회 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어숙회 만드는 방법은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
붕어숙회 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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