계란떡 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란떡 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
계란떡 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란떡 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '雞子索餅方'로 적혀 있습니다.
계란떡 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 계란떡 만드는 방법의 재료는 계란 흰자 4냥, 흰 밀가루 4냥, 흰 양고기 4냥, 오미입니다.
계란떡 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란 흰자 4냥을 흰 밀가루 4냥에 버무려 삭병을 만든다. / 두시 속에 넣어 끓여 익히고 별도로 흰 양고기 4냥을 볶아 확을 만든다. / 삭병과 같이 졸인 즙에 오미를 가미한다.
계란떡 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：허로와 허손으로 여윈 것을 치료하여 사람으로 하여금 살찌고 얼굴이 희고 윤기가 나게 한다. 계란 흰자 4냥을 흰 밀가루 4냥에 버무려 삭병을 만들고 두시 속에 넣어 끓여 익히고 별도로 흰 양고기 4냥을 볶아 국을 만들어 삭병과 같이 졸인 즙에 오미를……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
계란떡 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
계란떡 만드는 방법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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