Question 1

양꼬리 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

양꼬리 삶는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '骨汁煮餅方'로 적혀 있습니다.

Question 2

양꼬리 삶는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 양꼬리 삶는 방법의 재료는 큰 양 꼬리뼈 한 개, 물 5잔, 총백 5대, 진귤피, 형개 한 줌, 밀가루 3냥, 양고기 4냥, 오미입니다.

Question 3

양꼬리 삶는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 양의 꼬리뼈 한 개를 물 5잔으로 삶아 즙 두 큰 잔 반을 취한다. / 1)에 뿌리를 제거하고 자른 총백 5대, 진귤피를 끓는 물에 담가 흰 속을 제거하고 볶아 말린 것 1냥, 형… / 찌꺼기는 버린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

양꼬리 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：허로와 허손으로 여위고 하초가 오랫동안 냉하고 눈이 어둡고 귀가 먹은 것을 치료한다. 큰 양의 꼬리뼈 한 개를 물 5잔으로 삶아 즙 두 큰 잔 반을 취한 것에 뿌리를 제거하고 자른 총백 5대, 진귤피를 끓는 물에 담가 흰 속을 제거하고 볶아 말린 것……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

양꼬리 삶는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

양꼬리 삶는 방법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

양꼬리 삶는 방법 기본 정보
이름	양꼬리 삶는 방법
음식 분류	주식류

양꼬리 삶는 방법