소뼛국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소뼛국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소뼛국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소뼛국은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛骨膏'로 적혀 있습니다.
소뼛국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 소뼛국의 재료는 거세 황소의 뼈, 소금, 오미입니다.
소뼛국은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어리고 살진 거세 황소를 고기는 제거하고 뼈만 취한다. / 물을 많이 부어 넣은 큰 솥에 1)을 넣고 한 말 정도 될 때까지 고아 그릇에 걸러낸다. / 응고되면 기름을 제거하고 알짜배기만 취해 중탕해서 물처럼 만든다. … 순서로 이어집니다.
소뼛국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《제중신편》에 이르기를 중초를 보해 기를 이롭게 하고 근골을 튼튼하게 하고 걸음을 잘 걷게 하며 골수를 이롭게 하여 정기를 보충해주며 기력이 건장하고 살갗을 윤택하게 하고 수명을 연장하여 장수하게 한다고 했다. 어리고 살진 거세 황소를 고기는 제거하고 뼈만 취해 물을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소뼛국은 어떤 종류의 음식인가요?
소뼛국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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