참기름수제비 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참기름수제비 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
참기름수제비 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참기름수제비 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '油麪餺飥方'로 적혀 있습니다.
참기름수제비 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 참기름수제비 만드는 방법의 재료는 생참깨기름 1근, 맑은 뜨물 1근, 소금탕 2홉, 밀가루, 오미입니다.
참기름수제비 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생참깨기름 1근과 멥쌀을 일어서 낸 맑은 뜨물 1근을 뭉근한 불에서 조린다. / 뜨물이 다 졸아들면 그릇에 꺼내 소금탕 2홉과 같이 밀가루에 섞어 박탁을 만든다. / 끓여 익힌다. … 순서로 이어집니다.
참기름수제비 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：허로를 보해 준다. 생참깨기름 1근과 멥쌀을 일어서 낸 맑은 뜨물 1근을 약한 불에서 조려 뜨물이 다 졸아들면 그릇에 꺼내 소금탕 2홉과 같이 밀가루에 섞어 박탁을 만든다. 끓여 익힌다. 오미를 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
참기름수제비 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
참기름수제비 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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