Q: 고본주는 어떤 종류의 음식인가요?

고본주는 술로 분류됩니다.

Question 1

고본주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고본주는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '固本酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

고본주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 고본주의 재료는 생 건지황 2냥, 숙지황 2냥, 천문동 2냥, 맥문동 2냥, 백봉령 2냥, 인삼 1냥, 좋은 술, 약재입니다.

Question 3

고본주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생건지황, 숙지황, 모두 심을 제거한 천문동과 맥문동, 백봉령을 각각 2냥, 인삼 1냥을 자른다. / 자기항아리에 좋은 술 열 주전자를 담는다. / 2)에 약재를 3일 동안 담갔다가 센 불과 뭉근한 불로 한 두 시간 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고본주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《위생편》에 이르기를 피로를 치료하고 허한 것을 보해 주며 수명을 연장시키고 수염과 머리털을 검게 하고 얼굴을 곱게 한다고 했다. 생건지황, 숙지황, 천문동과 맥문동은 모두 심을 제거하고, 백봉령을 각각 2냥, 인삼은 1냥, 위 재료를 자르고 자기항아리에 좋은 술 열……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

고본주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer