Q: 무술주(개주)는 어떤 종류의 음식인가요?

무술주(개주)는 술로 분류됩니다.

Question 1

무술주(개주)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무술주(개주)는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '戊戌酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

무술주(개주)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 무술주(개주)의 재료는 누런 개 한 마리, 찹쌀 3말, 누룩입니다.

Question 3

무술주(개주)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누런 개 한 마리 고기를 꼬박 하룻동안 삶아 진흙처럼 문드러지게 빻는다. / 찹쌀 3말로 밥을 짓는다. / 즙과 같이 버무려 누룩을 넣고 보통 방법대로 술을 빚는다.

Question 4

무술주(개주)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《양로방》에 이르기를 크게 원기를 보한다고 했다. 누런 개 한 마리 고기를 꼬박 하룻동안 삶아 진흙처럼 문드러지게 빻고 찹쌀 3말로 밥을 지어 즙과 같이 버무려 누룩을 넣고 보통 방법대로 술을 빚는다. 익으면 아침마다 공복에 먹는다. (생각건데)개를 쓰는데 온전히 누런……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

무술주(개주)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

무술주(개주)는 술로 분류됩니다.

무술주(개주) 기본 정보
이름	무술주(개주)
음식 분류	술

무술주(개주)