녹두주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹두주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두주는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鹿頭酒'로 적혀 있습니다.
녹두주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 녹두주의 재료는 사슴머리, 누룩, 쌀밥, 파, 후추입니다.
녹두주는 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴머리를 물러지게 삶아 짓찧는다. / 즙과 같이 누룩과 쌀밥을 넣어 술을 빚는다. / 약간의 파와 후추를 넣는다.
녹두주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：사슴머리를 물러지게 삶아 짓찧어 즙과 같이 누룩과 쌀밥을 넣어 술을 빚는다. 약간의 파와 산초를 넣는다. 허로부족을 치료하고 정기를 보해주고 이롭게 한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
녹두주는 어떤 종류의 음식인가요?
녹두주는 술로 분류됩니다.
녹두주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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