Q: 종유주는 어떤 종류의 음식인가요?

종유주는 술로 분류됩니다.

Question 1

종유주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

종유주는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鐘乳酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

종유주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 종유주의 재료는 종유, 청주 6되입니다.

Question 3

종유주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 종유를 정련해 만든 가루 5냥을 흰 명주 협대에 싼다. / 1)을 청주 6되를 담은 병에 넣고 밀봉한다. / 탕 속에서 끓여 삼분의 이로 줄어들면 꺼내어 술을 병에 가득 채운다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

종유주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《외대비요》에 이르기를 오장을 안정시키고 백 개 관절을 통하게 하며 아홉 구멍을 이롭게 하고 주로 풍허를 치료하고 하초를 보하고 정기를 이롭게 하여 눈을 밝게 한다고 했다. 종유를 정련해 만든 가루 5냥을 흰 명주 협대에 싸서 청주 6되를 담은 병에 넣고 밀봉하여 탕……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

종유주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer