박짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 박짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
박짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
박짠지는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '박□지'로 적혀 있습니다.
박짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 박짠지의 재료는 박오가리, 조기 국물, 진간장입니다.
박짠지는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 박오가리를 두텁게 하여 희게 잘 말린다. / 조기 국물과 진간장을 넣어 만든다.
박짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “박짠지는 박오가리를 두텁게 하여 희게 잘 말린다. 진간장으로 짠지를 만드는데, 조기 국물을 넣는다. 진간장은 많이 붓지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
박짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
박짠지는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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