고춧잎짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고춧잎짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고춧잎짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고춧잎짠지는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '고초입□지'로 적혀 있습니다.
고춧잎짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 고춧잎짠지의 재료는 고춧잎, 소금, 쇠고기, 생강즙, 깨소금 가루입니다.
고춧잎짠지는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고춧잎을 데쳐서 바싹 말린다. / 다시 소금물에 촉촉하게 불린다. / 생강즙, 다진 쇠고기, 깨소금 가루를 넣는다.
고춧잎짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고춧잎짠지는 고춧잎을 데쳐서 바싹 말린다. 다시 소금물에 촉촉하게 불려 짠지를 만든다. 생강즙을 만들어 붓고, 쇠고기를 다져 넣고 깨소금 가루를 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
고춧잎짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
고춧잎짠지는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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