고춧잎김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고춧잎김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고춧잎김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고춧잎김치는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '고초김치'로 적혀 있습니다.
고춧잎김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 고춧잎김치의 재료는 고춧잎, 통무, 소금, 수수입니다.
고춧잎김치는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고춧잎을 음지에서 배들배들 말린다. / 1)을 손으로 비벼 또 말린다. / 통무를 소금, 고춧잎과 함께 단지에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
고춧잎김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고추김치는 고춧잎을 많이 따다가 음지에 배들배들 말린다. 손으로 비벼 또 말린다. 통무를 단지에 넣되 소금, 수수와 고춧잎을 넣는다. 또 동전을 넣어 잔뜩 봉하였다가 이듬해 봄에 내어 먹으면 매우 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
고춧잎김치는 어떤 종류의 음식인가요?
고춧잎김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.