고추김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추김치는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '고초짐□'으로 적혀 있습니다.
고추김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 고추김치의 재료는 고추, 고춧잎, 잔 무, 소금, 생조기, 파, 생강입니다.
고추김치는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고추, 고춧잎, 잔 무를 깨끗이 씻은 후 소금에 절이는데 구리그릇을 넣어둔다. / 생조기와 많은 양의 파, 생강을 넣어 담는다.
고추김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고추김치는 고추와 고춧잎, 잔 무를 넣어서 만드는데, 조금 짜게 한다. 이 속에 구리그릇을 넣어 둔다. 또 생조기를 넣고 파와 생강을 많이 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
고추김치는 어떤 종류의 음식인가요?
고추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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