Question 1

유락 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

유락 만드는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造酪法'로 적혀 있습니다.

Question 2

유락 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 유락 만드는 방법의 재료는 우유, 유락입니다.

Question 3

유락 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유를 양에 구애받지 말고 냄비나 솥에 붓고 약한 불에 졸인다. / 4~5차례 끓기를 기다렸다가 곧 젓는 것을 멈추고 동이에 부어 넣되 저어서 움직이게 해서는 안 된다. / 약간 식으면 표면의 피막을 떼어내고 다른 용기에 담아둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

유락 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “우유를 양에 구애받지 말고 냄비나 솥에 붓고 약한 불에 졸인다. 불이 강하면 바닥이 눋게 되니, 소나 말의 똥으로 붙인 불이 가장 좋다. 계속해서 국자로 저어 끓어 넘치지 않게 하는데, 때때로 바닥에까지 닿게 하여 종횡으로 국자를 세워서 저어야지 둥글게 저어서는 안 되……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	유락 만드는 방법
음식 분류	기타

유락 만드는 방법