회처럼 먹는 우뭇가사리
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 회처럼 먹는 우뭇가사리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
회처럼 먹는 우뭇가사리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
회처럼 먹는 우뭇가사리는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水晶鱠'로 적혀 있습니다.
회처럼 먹는 우뭇가사리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 회처럼 먹는 우뭇가사리의 재료는 우뭇가사리, 쌀뜨물, 식초입니다.
회처럼 먹는 우뭇가사리는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우뭇가사리를 씻어서 모래를 제거한다. / 1)을 쌀뜨물을 자주 바꾸어가며 3일 동안 담가놓는다. / 1~2차례 끓어오를 때까지 살짝 익힌 뒤 동이에 넣고 몹시 곱게 갈아낸다. … 순서로 이어집니다.
회처럼 먹는 우뭇가사리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우뭇가사리[瓊芝菜] 씻어서 모래를 제거하고 쌀뜨물을 자주 바꾸어가며 3일 동안 담가놓는다. 1~2차례 끓어오를 때까지 살짝 익힌 뒤 동이에 넣고 몹시 곱게 갈아낸다. 이것을 솥에 넣고 지진다. 걸러내어 찌꺼기를 제거하고 응고되면 가늘게 썰어 위 처럼 큰 접시(☞1)에……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
회처럼 먹는 우뭇가사리는 어떤 종류의 음식인가요?
회처럼 먹는 우뭇가사리는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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