밀기울포 구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀기울포 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀기울포 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀기울포 구이는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '炙脯'로 적혀 있습니다.
밀기울포 구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 밀기울포 구이의 재료는 밀기울, 장, 식초, 파, 산초, 소금, 양념입니다.
밀기울포 구이는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익힌 밀기울 반죽을 임의대로 썬다. / 1)을 기름 두른 솥에 넣고 잠깐 볶는다. / 장, 식초, 파, 산초, 소금, 양념을 문드러지게 간다. … 순서로 이어집니다.
밀기울포 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익힌 밀기울 반죽을 임의대로 썰어서 기름 두른 솥에 넣고 잠시 볶는다. 장(醬)ㆍ식초ㆍ파ㆍ산초ㆍ소금ㆍ양념을 문드러지게 갈아서 반죽을 잠시 절였다 대나무 꼬챙이로 꽂아 뭉근한 불에 구워서 말린다. 그리고 다시 즙에 담갔다가 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
밀기울포 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
밀기울포 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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