장으로 간한 국물있는 볶음 요리
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장으로 간한 국물있는 볶음 요리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
장으로 간한 국물있는 볶음 요리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장으로 간한 국물있는 볶음 요리는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '帶汁醎豉'로 적혀 있습니다.
장으로 간한 국물있는 볶음 요리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 장으로 간한 국물있는 볶음 요리의 재료는 밀기울, 죽순, 목이버섯, 생강, 마고버섯, 상아, 기름, 장, 산초, 설탕, 시금치입니다.
장으로 간한 국물있는 볶음 요리는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀기울을 익혀 가늘게 썬다. / 죽순, 목이버섯, 생강을 얇게 썬 다음 마고버섯, 상아를 더해 준비한다. / 기름을 두르고 절반 정도 익을 때까지 위의 재료들을 볶는다. … 순서로 이어집니다.
장으로 간한 국물있는 볶음 요리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “만드는 방법은 앞의 방법(☞1)과 같지만, 마고버섯 즙에 담그고 시금치 조금을 곁들여서 즙이 남아 있는 상태에서 내놓는다. ---- ☞1: 함시, 《거가필용사류전집》…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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