밀기울 반죽 포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀기울 반죽 포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밀기울 반죽 포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀기울 반죽 포는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '酥煿鹿脯'로 적혀 있습니다.
밀기울 반죽 포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 밀기울 반죽 포의 재료는 밀기울 생것 4솥, 다진 양념 2돈, 부추 3뿌리, 소금 1냥, 붉은 누룩 가루 1돈, 마고버섯 즙, 기름입니다.
밀기울 반죽 포는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10인분 기준으로 밀기울 생것 4솥에 다진 양념 2돈, 부추 3뿌리, 소금 1냥, 붉은 누룩 가루 1돈을 넣… / 1)을 따뜻한 물에 담가서 풀고 긴 덩어리로 떼어내어 삶는다. / 익으면 가늘게 썰고 장, 식초를 넣은 마고버섯 달인 즙에 넣어 잠시 절여두고, 말려서 기름에 지진다.
밀기울 반죽 포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10인분 기준으로 밀기울 생것 4솥에 다진 양념 2돈, 부추 3뿌리, 소금 1냥, 붉은 누룩 가루 1돈을 넣고 문드러지도록 다져서 고기 색깔이 되도록 한다. 이것을 따뜻한 물에 담가서 풀고 긴 덩어리로 떼어내어 삶는다. 익으면 가늘게 썰고 장(醬)ㆍ식초를 넣은 마고버섯……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
밀기울 반죽 포는 어떤 종류의 음식인가요?
밀기울 반죽 포는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.