물고기 모양의 익힌 떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물고기 모양의 익힌 떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
물고기 모양의 익힌 떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물고기 모양의 익힌 떡은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '兩熟魚'로 적혀 있습니다.
물고기 모양의 익힌 떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 물고기 모양의 익힌 떡의 재료는 익힌 마 2근, 유단 1개, 진피 3조각, 생강 2냥, 생강 가루 반 돈, 소금, 콩가루 반 근, 녹말묵 1개, 당면, 기름, 마고버섯 즙, 생강, 배추 뿌리입니다.
물고기 모양의 익힌 떡은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10인분 기준으로 익힌 마 2근, 유단 1개를 각각 문드러지게 갈고, 진피 3조각, 생강 2냥은 각각 잘게… / 생강 가루 반 돈, 소금 조금을 콩가루 반 근을 풀어서 만든 풀에 함께 넣어 반죽한다. / 2)에 마른 콩가루를 넣고 진한 풀처럼 만들어 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
물고기 모양의 익힌 떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10인분 기준으로 익힌 마 2근, 유단(乳團) 1개를 각각 문드러지게 갈고, 진피 3조각, 생강 2냥은 각각 잘게 썰어둔다, 생강 가루 반 돈, 소금 조금을 콩가루 반 근을 풀어서 만든 풀에 함께 넣어 반죽하고, 다시 마른 콩가루를 넣고 진한 풀처럼 만들어 소를 만든다……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
물고기 모양의 익힌 떡은 어떤 종류의 음식인가요?
물고기 모양의 익힌 떡은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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