Question 1

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '山藥疙瘩'로 적혀 있습니다.

Question 2

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡의 재료는 밀가루 1근, 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉입니다.

Question 3

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근에 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉을 넣는다. / 1)의 재료를 물로 반죽하여 수활면만큼 단단하게 한 다음 봉으로 밀어 핀다. / 2)를 산가지처럼 썰고 콩가루 속에 넣어 묻힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근에 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉을 넣고, 이것을 물로 반죽하여 수활면(水滑麪)만큼 단단하게 한 다음, 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 밀어서 펴 산가지처럼 썰고 콩가루 속에 넣어 묻힌다. 이것을 도마에 올려서 1자 정도의 길이로 잘라내……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

이름	산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡
음식 분류	주식류

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡