폐 모양으로 썬 밀기울 요리
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 폐 모양으로 썬 밀기울 요리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
폐 모양으로 썬 밀기울 요리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
폐 모양으로 썬 밀기울 요리는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '素灌肺'로 적혀 있습니다.
폐 모양으로 썬 밀기울 요리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 폐 모양으로 썬 밀기울 요리의 재료는 밀기울, 온갖 양념, 콩가루입니다.
폐 모양으로 썬 밀기울 요리는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익힌 밀기울을 폐 모양으로 덩어리지게 썰어내어 온갖 양념으로 절인다. / 이것을 콩가루 속에 넣어 삶아서 익히고 즙을 합하여 낸다.
폐 모양으로 썬 밀기울 요리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익힌 밀기울을 폐 모양으로 덩어리지게 썰어내어 온갖 양념으로 절인다. 이것을 콩가루 속에 넣어 삶아서 익히고 즙을 합하여 낸다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
폐 모양으로 썬 밀기울 요리는 어떤 종류의 음식인가요?
폐 모양으로 썬 밀기울 요리는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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