곤약 튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 곤약 튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
곤약 튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곤약 튀김은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '假灌肺'로 적혀 있습니다.
곤약 튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 곤약 튀김의 재료는 곤약, 행인, 산초, 생강, 장, 파 기름, 우유입니다.
곤약 튀김은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곤약을 얇게 썰어서 데친다. / 행인을 진흙처럼 간 것, 산초, 생강, 장을 넣고 4시간 가량 절인 뒤 깨끗이 씻어낸다. / 우선 파를 볶아 향을 낸 기름를 만들고 물에 간 우유를 넣고 산초, 생강을 넣어서 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
곤약 튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곤약을 얇게 썰어서 데치고, 행인을 진흙처럼 간 것ㆍ산초ㆍ생강ㆍ장(醬)을 넣고 4시간 가량 절인 뒤 깨끗이 씻어낸다. 우선 총유(葱油, 파를 볶아 향을 낸 기름)를 만들고 물에 간 우유를 넣고 산초ㆍ생강을 넣어서 간을 맞춘다. 여기에 앞의 곤약을 넣어 튀기고 즙을 합하……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.