졸여 응고시킨 우유
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 졸여 응고시킨 우유 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
졸여 응고시킨 우유는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
졸여 응고시킨 우유는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '斷乳羹'로 적혀 있습니다.
졸여 응고시킨 우유에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 졸여 응고시킨 우유의 재료는 우유 1되, 생강, 소금입니다.
졸여 응고시킨 우유는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 1되를 은이나 돌로 된 그릇에 졸인다. / 응고되면 사발에 담아 생강, 소금을 넣는다.
졸여 응고시킨 우유에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우유 1되를 은이나 돌로 된 그릇에 졸여서 응고되면 사발에 담아 생강ㆍ소금을 넣는다. 이 정도면 2인분을 내놓을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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