튀긴 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 튀긴 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
튀긴 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
튀긴 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '𩝊饠角兒'로 적혀 있습니다.
튀긴 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 튀긴 만두의 재료는 밀가루 1근, 참기름 1냥, 기름입니다.
튀긴 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근에 참기름 1냥을 부어 반죽한다. / 끓는 물을 살피면서 조금씩 넣고 막대로 저어서 반죽을 익힌다. / 이것을 솥에서 꺼내어 펴서 식힌 뒤 펴서 피를 만들어 생소를 넣어서 싼다. … 순서로 이어집니다.
튀긴 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근에 참기름 1냥을 붓어 반죽하고 끓는 물을 살피면서 조금씩 넣고 막대로 저어서 반죽을 익힌다. 이것을 솥에서 꺼내어 펴서 식힌 뒤 펴서 피를 만들어 생소를 넣어서 싸고 접시로 나방 눈썹 모양의 무늬를 내고 기름에 튀겨서 익혀 연회석상에 내놓는다. 1인분에 4……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
튀긴 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
튀긴 만두는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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