만두 튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만두 튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두 튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두 튀김은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '圓焦油'로 적혀 있습니다.
만두 튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 만두 튀김의 재료는 밀가루 2근 반, 소금물 1홉, 효모 1홉, 뜨거운 물, 기름입니다.
만두 튀김은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2근 반을 준비한다. / 소금물과 효모 각 1홉을 뜨거운 물에 넣어 푼다. / 밀가루 중 6할을 넣어 부풀어 오를 때까지 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
만두 튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근 반을 준비한다. 소금물, 효모 각 1홉을 뜨거운 물에 넣어 풀고 밀가루 중 6할을 넣어 부풀어 오를 때까지 반죽한다. 소는 익을 것을 쓰고 탄환만 하게 빚되, 반죽을 손에 올리고 앞의 소를 감싸고 엄지와 검지 사이로 내면서 빚는다. 이것은 많은 기름 속에……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
만두 튀김은 어떤 종류의 음식인가요?
만두 튀김은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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