구운 밀가루피 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구운 밀가루피 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
구운 밀가루피 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구운 밀가루피 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '烙麪角兒'로 적혀 있습니다.
구운 밀가루피 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 구운 밀가루피 만두의 재료는 밀가루 2근 반, 끓인 물 반 되입니다.
구운 밀가루피 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2근 반에 끓인 물 반 되를 준비한다. / 밀가루의 8할을 넣고 2할은 썰 때 뿌리는 것으로 쓰기 위해 남겨둔다. / 끓인 물에 넣으면 저어서 잘 익게 한 뒤, 꺼내어 식혔다가 반죽하여 펴서 피를 만든다. … 순서로 이어집니다.
구운 밀가루피 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근 반에 끓인 물 반 되이다. 밀가루의 8할을 넣고 2할은 썰 때 뿌리는 것으로 쓰기 위해 남겨둔다. 끓인 물에 넣으면 저어서 잘 익게 한 뒤, 꺼내어 식혔다가 반죽하여 펴서 피를 만든다. 이것으로 볶아 익힌 소를 싸고 가장자리를 집어서 각아(角兒, 만두의 일……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
구운 밀가루피 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
구운 밀가루피 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.